Отправлено: 07.04.08 22:39. Заголовок: "Обед роскошный перед ней"

Марта переживала, что о еде на нашем форуме не говорят.
По ее желанию, как по желанию пушкинской героини, которая (как Пушкин в Михайловском в красной рубашке и соломенной шляпе):
Скрытый текст

По солнцу бегая с утра, Устала, слезы осушила, В душе подумала: пора! На травку села, оглянулась - И вдруг над нею сень шатра, Шумя, с прохладой развернулась; Обед роскошный перед ней; Прибор из яркого кристалла; И в тишине из-за ветвей Незрима арфа заиграла. Дивится пленная княжна, Но втайне думает она: "Вдали от милого, в неволе, Зачем мне жить на свете боле? О ты, чья гибельная страсть Меня терзает и лелеет, Мне не страшна злодея власть: Людмила умереть умеет! Не нужно мне твоих шатров, Ни скучных песен, ни пиров - Не стану есть, не буду слушать, Умру среди твоих садов!" Подумала - и стала кушать.

А что кушала, что за обед роскошный - автор от читателя скрыл.

 Отправлено: 17.05.08 22:08. Заголовок: Вопрос о "Русском архиве"

Уважаемая Марта!
Вы приводите интересную цитату, но интересно также: откуда ее взяли в "Девичнике"?
"Русский архив" в 1821 году не выходил.

 Отправлено: 17.05.08 23:40. Заголовок: Кот пишет: "Рус..

Кот пишет:

цитата:

"Русский архив" в 1821 году не выходил.

Конечно, это ведь журнал П. Бартенева. Но, может быть, в 1821 г. выходил какой-нибудь другой журнал с подобным названием? Если нет, то вот, пожалуйста, еще одно подтверждение того, что информация из интернета, мягко говоря, не всегда соответствует действительности.
Тем не менее, сам заглянул в интернет по поводу "Периколы". Написана она Оффенбахом в 1868 г. Так что, барышня вполне могла быть современницей Пушкина. Как и сам Жак Оффенбах, родившийся в 1819 г.

 Отправлено: 18.05.08 11:22. Заголовок: откуда ее взяли в &#..

цитата:

откуда ее взяли в "Девичнике"?

Не знаю, уважаемый Кот, откуда они её взяли.
Про Бартенева не подумала, ведь, действительно, в 1821 году журнал не выходил.

 Отправлено: 18.05.08 14:33. Заголовок: О "Русском архиве" в 1821 г.

Уважаемый Бык, в 1821 г. не было ни одного журнала с названием "Русский архив". Даже "Северный архив" начал выходить в 1822 г.
Может быть, в "Русском архиве" (естественно, бартеневском) приводился какой-то материал 1821 г.?
Но перерывать весь комплект "Русского архива" в поисках этой цитаты вряд ли кому-то захочется.

 Отправлено: 18.05.08 19:13. Заголовок: Уважаемый Кот, и я п..

Уважаемый Кот, и я подумала об этом же. В "РА" могли поместить материал 1821 года. У меня есть книга Зайцева о "РА" Бартенева. Там приведена роспись журналов с 1909-1917 гг. Потом всё просмотрю. Но журнал начал выходить ещё раньше, а в библиотеках города его нет вообще.
Уважаемый Бык правильно пишет, что информацию из Инета надо проверять. Вот ведь как получилось.

 Отправлено: 19.05.08 00:53. Заголовок: Еще о "Русском архиве"

Уважаемая Марта, "Русский архив" начал выходить в 1863 году, так что выловить что-то, на что нет точной ссылки или что не попало в именные указатели, очень трудно. Очень сочувствую Вам, что в библиотеках Вашего города его нет. Это, конечно, - необыкновенно богатый источник. Между прочим, многие мемуары и письма, опубликованные в нем, воспроизведены на сайте http://memoirs.ru, причем часто в виде отсканированных страниц журнала, так что ими можно пользоваться как непосредственным источником.

 Отправлено: 19.05.08 08:11. Заголовок: Очень Вам признатель..

Очень Вам признательна, уважаемый Кот, за ссылку на такой необходимый в работе источник

 Отправлено: 19.05.08 18:51. Заголовок: Багряна ветчина, зел..

Багряна ветчина, зелены щи с желтком,
Румяно-желт пирог, сыр белый, раки красны,
Что смоль, янтарь-икра, и с голубым пером
Там щука пестрая - прекрасны!
Прекрасны потому, что взор манят мой, вкус,
Но не обилием иль чуждых стран приправой,
А что опрятно все и представляет Русь:
Припас домашний, свежий, здравой.

Обед у Г.Р. Державина в Званке.

 Отправлено: 20.05.08 09:34. Заголовок: Уважаемый и дорогой ..

Уважаемый и дорогой Саша, пришла я на эту ветку в поисках обещанного Вами рецепта от Дюма.
И ушла не солоно хлебавши... Где рецептик?

 Отправлено: 20.05.08 11:17. Заголовок: Не знаю, какой рецеп..

Не знаю, какой рецептик у Саши, но я отыскала следующий:
Луковый суп (рецепт Дюма-отца)
Для приготовления супа Вам потребуются:
- лук репчатый - 2 шт.
- пшеничный хлеб - 200г
- бульон - 1 л
- сливочное масло - 2 ст.л.
- сыр - 100г.
Хлеб нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде в сливочном масле. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистой окраски, добавить обжаренный хлеб и жарить до тех пор, пока лук не примет бронзового оттенка. Затем переложить всё в кастрюльку, залить кипящим бульоном. Перед окончанием варки добавить тертый сыр и, постоянно помешивая, еще покипятить 5-7 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

 Отправлено: 20.05.08 12:49. Заголовок: Спасибо за рецепт, у..

Спасибо за рецепт, уважаемая Маша. Но я больше люблю супчик погуще и с вином:
Скрытый текст

На 6 порций: 75 г сливочного масла 3 крупных луковицы, очищенных и порезанных 2 лавровых листа 2 ст л простой муки 250 мл белого вина 1 л куриного бульона 3-4 ст л мадеры 12 кусков белого хлеба или багета 75 г сыра грювьер, тонко порезанного соль и черный молотый перец 1. Растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить порезанный лук и лавровые листы, обжарить, не накрывая крышкой, на среднем огне, не доводя до коричневого цвета. Лук должен быть мягкий и слегка липкий, это займет 20-25 мин. 2. Когда лук готов, добавить муку и готовить еще минуту, затем влить белое вино и бульон, довести до кипения. Приправить солью и перцем. Снизить огонь до медленного кипения и варить суп, периодически помешивая, 30 мин. Добавить мадеру и варить еще 5-10 мин. Достать лавровый лист. 3. Поджарить кусочки хлеба с одной стороны, затем накрыть с другой стороны кусочком сыра. Проверить, не нужно ли приправить суп, и разлить по тарелкам. Сверху положить кусочки хлеба и поставить под гриль на несколько минут, пока сыр не растает.

Именно такой супчик мы ели в городе Трире (между прочим, на родине Карла Маркса). Было так вкусно, что не хотелось возвращаться в Люксембург, откуда мы в этот самый Трир ездили.

 Отправлено: 20.05.08 22:05. Заголовок: Видно, какие замечат..

Сразу видно, какие замечательные хозяюшки на форуме! Сейчас мои щишки варятся, я пишу и облизываюсь. Скоро выйдет том в собрании сочинений Дюма с его рецептами, жду с нетерпением.А пока пытаюсь, где-то узнать из других источников.

 Отправлено: 21.05.08 18:31. Заголовок: Заболоцкий

Скрытый текст

ОБЕД Мы разогнём усталые тела. Прекрасный вечер тает за окошком. Приготовленье пищи так приятно - Кровавое искусство жить! Картофелины мечутся в кастрюльке, головками младенческими шевеля, багровым слизняком повисло мясо, тяжёлое и липкое, едва его глотает бледная вода - полощет медленно и тихо розовеет, а мясо расправляется в длину и - обнажённое - идёт ко дну. Вот луковицы выбегают, скрипят прозрачной скорлупой и вдруг, вывёртываясь из неё, прекрасной наготой блистают; тут шевелится толстая морковь, кружками падая на блюдо, там прячется лукавый сельдерей в коронки тонкие кудрей, и репа твёрдой выструганной грудью качается атланта тяжелей. Прекрасный вечер тает за окном, но овощи блистают, словно днём. Их соберём спокойными руками, омоем бледною водой, они согреются в ладонях и медленно опустятся ко дну. И вспыхнет примус венчиком звенящим - коротконогий карлик домовой. И это - смерть. Когда б видали мы не эти площади, не эти стены, а недра тепловатые земель, согретые весеннею истомой; когда б мы видели в сиянии лучей блаженное младенчество растений, - мы, верно б, опустились на колени перед кипящею кастрюлькой овощей. 1929

Скрытый текст

Это стихотворение также посвящаю Саше, который варит щи

 Отправлено: 22.05.08 00:23. Заголовок: Какие вы все (вместе..

Какие вы все (вместе с поэтами) гурманы-вкусоманы! Такие ароматно-приятные запахи идут с этой ветки форума, что даже захотелось что-нибудь вкусненькое приготовить!

 Отправлено: 27.05.08 23:44. Заголовок: Спасибо всем за добр..

Спасибо всем за добрые слова в адрес моего сайта. Очень рад, что именно участникам этого форума он пришёлся по душе.
М.Сырников

 Отправлено: 27.05.08 23:55. Заголовок: Ответ М. Сырникову

Спасибо за Ваш волшебный сайт! Что же может быть лучше традиционной нашей кухни? Ведь и Пушкин кажется предпочитал именно русскую кухню, хотя и не отказывался от импортного шампанского и апельсинов.

 Отправлено: 28.05.08 01:25. Заголовок: Желания сбываются

Уважаемая Марта!
Ровно месяц назад Вы писали:

цитата:

Уважаемая Natalie , вот бы пригласить к нам на Форум М.Сырникова!

Желания сбываются.
Пользуйтесь случаем и задавайте вопроросы!

 Отправлено: 28.05.08 20:37. Заголовок: Уважаемый, талантлив..

Уважаемый, талантливый , покоряющий всех своим искусством господин Сырников!
Давно хотела Вам написатьс лова благодарности, но всё были какие-то причины: то переезд, то болезнь кого-то из близких, то компьютер сломался и так далее.
Но вот главное, о чём я хотела бы Вам написать. Вы меня поразили тем, что знаете Авдееву. Жаль, что её кулинарные книги (как и другие) не переиздаются. Но, когда я бываю в Тарту, в первую очередь я посещаю старое кладбище, где поклоняюсь последнему приюту Марии Андреевны Мойер, Фаддея Венедиктовича Булгарина, Карла Зейдлица и - сестры братьев Полевых Екатерины Алексеевны Авдеввой, чья дочь была замужем за профессором русской словесности Дерптского университета Михаилом Розбергом.
Спасибо Вам!
С уважением,
М.
P.S. Отдельное спасибо за четверговую соль. Она у меня получилась (благодаря Вам).

Уважаемый Кот, вопросов так много, что не хочу и задавать. У М.Сырникова и так дел выше головы. Разберусь сама. Но вот облагородить могилу Е.А.Авдеевой с его помощью было бы очень во время.
А не пора ли вывести её имя из забвения и, например, открыть в Тарту ресторан русской кухни по рецептам Авдеевой (с помощью Сырникова)? Дарю идею от чистого сердца!

 Отправлено: 29.05.08 00:20. Заголовок: Марта пишет: А не п..

Марта пишет:

цитата:

А не пора ли вывести её имя из забвения и, например, открыть в Тарту ресторан русской кухни по рецептам Авдеевой (с помощью Сырникова)?

Если бы еще и визу уважаемому эстонскому специалисту выписали, дело явно бы продвинулось! Только боюсь, русская кухня в Эстонии не в моде нынче.

 Отправлено: 29.05.08 07:38. Заголовок: Русская кухня всегда..

Русская кухня всегда и везде в моде! И за визой дело не станет. Приходили же из ГК (и из Посольства) Эстонии в Музей на Мойке, дарили книги и говорили о дружбе. Вот так и надо дружить. А уж искусство Сырникова растопит любые сердца.