Отправлено: 07.04.08 22:39. Заголовок: "Обед роскошный перед ней" (продолжение)

Марта переживала, что о еде на нашем форуме не говорят.
По ее желанию, как по желанию пушкинской героини, которая (как Пушкин в Михайловском в красной рубашке и соломенной шляпе):
Скрытый текст

По солнцу бегая с утра, Устала, слезы осушила, В душе подумала: пора! На травку села, оглянулась - И вдруг над нею сень шатра, Шумя, с прохладой развернулась; Обед роскошный перед ней; Прибор из яркого кристалла; И в тишине из-за ветвей Незрима арфа заиграла. Дивится пленная княжна, Но втайне думает она: "Вдали от милого, в неволе, Зачем мне жить на свете боле? О ты, чья гибельная страсть Меня терзает и лелеет, Мне не страшна злодея власть: Людмила умереть умеет! Не нужно мне твоих шатров, Ни скучных песен, ни пиров - Не стану есть, не буду слушать, Умру среди твоих садов!" Подумала - и стала кушать.

А что кушала, что за обед роскошный - автор от читателя скрыл.

 Отправлено: 05.03.09 22:09. Заголовок: На десерт могу предл..

На десерт могу предложить марципан, привезённый из Любека.



Это весёлые ребята на любекский лад



А это старинный Любекский замок

 Отправлено: 05.03.09 22:19. Заголовок: Какие чудесный штучк..

Какие чудесный штучки! И вкусные.
В Таллинне тоже есть мастер, который делает чудесные марципаны архитектурной формы - разные домики.... Я видела картинки.
Наверное к русскому обеду они не подойдут. Хотя... кто объяснит, что такое русский обед?

Скрытый текст

В упомянутой мною на другой ветке книге о Вяземском говорится, что в Ницце нахоилось обширное русское общество. И там случались русские обеды и разговоры, "т.е. все кричали разом, перебивая друг друга, и все врали во всю мочь". Последнее меня очень удивило.

 Отправлено: 05.03.09 22:38. Заголовок: Анет пишет: Это вес..

Анет пишет:

цитата:

Это весёлые ребята на любекский лад

Жаль, что у меня они не увеличиваются! А ребята, и в самом деле, славные! В Таллинне мы покупали марципан в музее, где эти фигурки делают у тебя на глазах. Это рядом с Ратушной площадью.

 Отправлено: 06.03.09 23:07. Заголовок: Уважаемый бык писал,..

Уважаемый бык писал, что сейчас самое время хлебать тюрю. Но есть и другие вкусные вещи. Об этом писал Вяземский, и мы уже приводили здесь эти стихи. Вспомним их еще раз:

Природа всем нам мать родная;
Не спорю я, но для чего ж,
Детей дарами наделяя,
Неровен так ее дележ?

Здесь - солнце, апельсины, розы,
Природы прелесть и любовь,
А там - туманы да морозы,
Капуста, редька и морковь.

Вот что надо: капуста, редька и морковь! И апельсины тоже.

 Отправлено: 06.03.09 23:44. Заголовок: Да-да, как раз вчера..

Да-да, как раз вчера мы ужинали очень вкусным морковным салатом. Моя не вегетарианская семья была не очень довольна, конечно! НО САЛАТ СЪЕЛИ ВЕСЬ!!!

 Отправлено: 13.03.09 19:42. Заголовок: А удивился, что есть..

А удивился, что есть постный плов. Чего только в него не кладут вместо мяса! Ел такой в ресторане на днях. Подавали рис с овощами, но было вкусно, на удивление. А такой рецепт я нашел в интернете:
Скрытый текст

Плов с капустой Листья капусты, твердые части которых вы- резаны, отварить в подсоленной воде, пока не станут мягкими. В постном масле потушить морковь, сельдерей, нарезанный кубиками и головку мелко нарезанного лука, добавив немного соли. Когда овощи станут мягкими, положить стакан риса и поджарить. Смесь посолить и залить водой. Варить до тех пор, пока не впитает всю воду, затем снять с огня, дать остыть, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и черный молотый перец. 1 кочан капусты, 3—4 ст.л. масла, 2—3 моркови, луковица, 1 ст. риса, 1/2 корня сельдерея, 2/3 ст. воды, 2 ст.л. зелени петрушки, 1/2 ч.л. перца, соль. Может быть кто-нибудь приготовит это и поделится своими впечатлениями от обеда.

 Отправлено: 13.03.09 22:40. Заголовок: Спасибо, конечно......

Спасибо, конечно....

 Отправлено: 13.03.09 23:22. Заголовок: Рис с капустой? Мне ..

Рис с капустой? Мне как-то не хочется... Но м.б., если вкусно приготовить, со специями...

 Отправлено: 13.03.09 23:39. Заголовок: Нет-нет, это, конечн..

Нет-нет, это, конечно, вкусно, но это нужно готовить так долго... Пока все раскрошишь. да перед этим все надо перемыть...

 Отправлено: 13.03.09 23:50. Заголовок: Рядом с моей работой..

Рядом с моей работой находится маленький вегетарианский ресторан, который называется "Идиот". Название, режущее слух русского человека, привлекает иностранцев, любящих Достоевского. Ресторан, на самом деле, очень милый, небольшой, стилизованный. И кормят там очень вкусно(и относительно не дорого)! Я давно там, правда, не была, но вот теперь появился повод сходить и отведать постный плов (и не только!). Как только схожу, обязательно раскажу вам о меню.

 Отправлено: 14.03.09 02:59. Заголовок: Еще в сентябре там б..

Еще в сентябре там была хороша селедка под шубой (только не знаю, постный ли там майонез!)

 Отправлено: 14.03.09 08:11. Заголовок: Селедку в пост тоже ..

Селедку в пост тоже нельзя....

 Отправлено: 14.03.09 19:36. Заголовок: Но в какие-то дни ры..

Но в какие-то дни рыбу можно есть. Или это только селедку нельзя?

 Отправлено: 14.03.09 20:07. Заголовок: Кажется, в среду и в..

Кажется, в среду и в пятницу нельзя. Но еще, правда, я читала давно, должна быть подготовка к посту. Пост - дело непростое.

 Отправлено: 15.03.09 10:06. Заголовок: «Если не считать нес..

 Отправлено: 17.03.09 09:53. Заголовок: Кант не был гастроно..

 Отправлено: 17.03.09 11:25. Заголовок: Я, конечно, согласна..

Я, конечно, согласна с Кантом, но только великий Кант мог везде успевать. Я - не успеваю...

 Отправлено: 17.03.09 20:20. Заголовок: Как часто становятся..

Как часто становятся гурманами или кулинарами знаменитые люди. Вот о Россини писали, что был он знаменитым кулинаром, теперь - Кант. А Дюма? Забыли его гастрономические изыски? О чем это свидетельствует?

 Отправлено: 17.03.09 22:50. Заголовок: Но, кажется, есть да..

Но, кажется, есть даже кулинарная книга, автор которой Дюма.

 Отправлено: 17.03.09 22:55. Заголовок: У Дюма был свой кули..

У Дюма был свой кулинарный словарь, насколько я помню. А вот культ еды воспевал и Франсуа Рабле! Как любили поесть его герои!

 Отправлено: 17.03.09 23:03. Заголовок: Книга для нашей ветк..

Книга для нашей ветки. Только в продаже я ее не видела пока

http://www.booknavigator.ru/?page=itrec_13&id=373

 Отправлено: 17.03.09 23:56. Заголовок: Вот это да! Эх, хоть..

Вот это да! Эх, хоть бы прочитать, хоть бы посмотреть....

 Отправлено: 18.03.09 00:23. Заголовок: http://s51.radikal.r..

Летний десерт

 Отправлено: 19.03.09 21:41. Заголовок: Отличный десерт! :sm..

Отличный десерт! Особенно не летом, а в марте, когда у всех авитоминоз. А тут еще и пост!

 Отправлено: 19.03.09 21:48. Заголовок: Это земляника, не по..

Это земляника, не полуника?

 Отправлено: 19.03.09 21:50. Заголовок: Марта пишет: полуни..

Марта пишет:

цитата:

полуника?

Это что еще за "фрукт"?

 Отправлено: 19.03.09 21:53. Заголовок: Сам и отвечаю! :sm36..

Сам и отвечаю!

Клубника (земляника зеленая, полуника, полуница, wild strawberry)
В народе садовые, крупноплодные сорта земляники принято называть клубникой, для того, что бы отличать ее от лесной земляники.
Между тем настоящей клубникой называется земляника зеленая или полуника, которая обильно растет на склонах холмов и опушках лесов. Полуника имеет округлые плоды с зеленоватым бочком и своеобразным ароматом.

Только такие сложности все-равно не для меня! А Вы в этом разбираетесь, уважаемая Марта?

 Отправлено: 19.03.09 22:13. Заголовок: Да, уважаемый Бык. В..

Да, уважаемый Бык. Вы описали полунику очень точно. Сладкая. вкусная ягода, но не такая ароматная, как лесная земляника. Очень много полуники растет по склонам холмов в Старом Изборске. Мы по дороге в любимую свою деревню заехали туда и увидели столько полуники! Остались собирать. Но варенье не варили. Съели так, с благоговением.
Полюбуйтесь на летний и зимний Старый Изборск (П.Мельников):


Вот на этих холмах и растет ягода полуника.

 Отправлено: 20.03.09 20:27. Заголовок: Спасибо, уважаемая М..

Спасибо, уважаемая Марта за картинки Изборска.
Меня, как-то всегда трогает это сочетание остатков какой-нибудь древней могучей крепости с сугубо мирными нынешними домишками, которые крепость окружают. Есть в этом что-то грустное, но в то же время - жизнеутверждающее.
Правда, мы отклонились от обеденной темы, но нас, надеюсь, простят.

 Отправлено: 20.03.09 22:22. Заголовок: Так об обедах. В Изб..

Так об обедах. В Изборске теперь не пообедаешь.... Разве что полуникой (но это летом).
Раньше там были всегда блины и какая-то похлебка или окрошка, а теперь это местечко полюбилось туристам, и все - для них. Хотя, признаться, зимой я там не бывала.
До Пушкинских гор от Изборска - рукой подать. На повороте указатель на Палкино - и километров 70 в сторону.

 Отправлено: 21.03.09 21:03. Заголовок: Марта пишет: и все ..

Марта пишет:

цитата:

и все - для них

А что разве туристы не едят похлебки и блины? Чем же их кормят?

 Отправлено: 21.03.09 21:05. Заголовок: Еще как едят! Да нам..

Еще как едят! Да нам-то не достается, путешественникам-одиночкам...
Уважаемый бык, говоря о Старом Изборске, вспоминаю ваш рассказ о клен-малине и хочу поблагодарить Вас еще раз (и Сашу тоже!). Мы уже однажды говорили о Старом Изборске. Волшебное место!

 Отправлено: 23.03.09 22:27. Заголовок: Сегодня я купила кни..

Сегодня я купила книгу, о которой говорила дорогая Зизи: Марк Крик "Суп Кафки".

 Отправлено: 24.03.09 23:08. Заголовок: Марта пишет: Макс К..

Марта пишет:

цитата:

Макс Крик "Суп Кафки".

И каков этот "Суп", уважаемая Марта?

 Отправлено: 25.03.09 21:33. Заголовок: Суп мисо быстрого пр..

Суп мисо быстрого приготовления а ля Франц Кафка

Вам потребуется:
3 десертные ложки ферментированной пасты мисо
150 г мягкого тофу (тофу - японский и китайский соевый творог)
4-5 маленьких гриба
несколько листочков высушенных водорослей вакамэ

Уважаемый друг бык, писать ли дальше? Скрытый текст

 Отправлено: 26.03.09 22:19. Заголовок: Пожалуй супа мисо до..

Пожалуй супа мисо достаточно. А что-нибудь попроще у "Кафки" имеется?

 Отправлено: 26.03.09 23:01. Заголовок: Ой, дорогой бык, да ..

Ой, дорогой бык, да много чего.... Там 14 рецептов. Например, жирный шоколадный торт.
Лучше завтра я оглашу сразу весь список. А Вы выберите, что Вам больше по душе. Про то и напишу.

 Отправлено: 27.03.09 07:25. Заголовок: Содержание (с утра п..

 Отправлено: 27.03.09 22:02. Заголовок: Принимайте заказ, ув..

Принимайте заказ, уважаемая Марта!

цитата:

1. Молодой барашек в укропном соусе а-ля Раймонд Чандлер

цитата:

Очищенные от костей фаршированные цыплята а-ля маркиз де Сад

И на десерт:

цитата:

Жирный шоколадный торт а-ля Ирвин Уэлш

Запиваем все вот так

 Отправлено: 27.03.09 22:58. Заголовок: Хм...Хм.... Для одно..

Хм...Хм.... Для одного раза, конечно, многовато... Но завтра - выходной день, и к вечеру можно будет расстараться.
Скрытый текст

Пока что я прочла не все. Но про шоколадный торт - в первую очередь. К сожалению, в тексте присутствует столько ненормативной лексики (откуда что берется?), что здесь это печатать нельзя (просто ужас!!!), да и не только здесь. А лучше вообще не печатать. Наверное, так пишет Ирвин Уэлш. Представляете, как трудно было его переводить?

Зато у меня под рукой есть готовый рецепт, проверенный:
Скрытый текст

Пирожные из черного шоколада На 4 порции 100 г черного шоколада(70% какао), 20 г шоколада Giandija (пралине), 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 2 желтка, 2 яйца, 25 г муки. Разломать черный шоколад, растопить на водяной бане, добавить слив. масла, растопить и снять с огня. Нагреть предварительно духовку до 200 градусов. В миску высыпать сахар, добавить желтки и два яйца, взбить до образования белой массы, добавить муку, затем вылить растопленный шоколад и осторожно перемешать. Разломать охлажденный шоколад Giandija на 4 части. На противне расстелить пергаментную бумагу, расставить формочки 8 см в диаметре. Массу с растопленным шоколадом разлить в формочки. В середину каждой положить по одному кусочку шоколада пралине, поместить в духовку на 7 мин. Вынуть из духовки, выложить в тарелки. Пирожные подавать теплыми. Можно с красными ягодами и шоколадным соусом. Очень важно: в духовке - только семь минут! Из приведенного количества продуктов у меня получается не 4, а 6 порций. Приятного аппетита!

 Отправлено: 28.03.09 21:31. Заголовок: Сегодня возвращаетс..

Сегодня возвращается Таша, а потому пусть все будет в шоколаде! Вот рецепт жирного шоколадно торта из книги Марка Крика (плохие слова заменены точками):
Скрытый текст

Жирный шоколадный торт Ирвин Уэлш 250 г муки 500 г сахара 40 г какао-порошка 250 мл кофе 150 г шоколадного молока 2 яйца 275 г самоподнимающейся муки 375 г портвейна ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 200 г черного шоколада 100 г сахарной пудры 100 мл взбитых сливок 100 мл ликера «Калуа» (по вкусу) Кидаю пачку масла в кастрюлю и зажигаю под ней огонь. Пока оно тает, я подсыпаю сахар, наблюдая, как белые гранулы растворяются в золотисто-коричневую тягучую жидкость. Растворяются они без остатка…. Трясущимися руками я распыляю над кастрюлей коричневый порошок какао и, бросив плитку шоколада, прикалываюсь от того, как быстро она тает. … Варево запузырилось, забулькало, и тут я обнаружил, что кофе-то у меня ни … не осталось. Я пошарил под диваном и вытянул на свет чашку стафа….. В кастрюлю его. Я снимаю кастрюлю с плиты и разбиваю в миску два яйца. Смотрю на них достаточно долго, чтобы разглядеть на скорлупе срок годности: … хотят, чтоб эти я выбросил и пошел купить еще. …Взбивать яйца вовсе не обязательно…. Я отмерил муки, и при виде такого количества белого порошка мне хочется уткнуться туда носом. Добавляю яйца и муку т спрыскиваю всю микстуру портвейном. Я и сам пригубил … Вскоре бутылка пуста: половину выхлебал я, другая пошла в кастрюлю – жадный, …, пирожок. …. В кастрюле уже намутилась гора коричневого стафа /не знаю значения этого слова – М./, и я обмазываю две формы маслом и заливаю в них микстуру. Формы пошли в духовку на 200 градусов. - Долго еще, Стив? - Где-то час… …. Я кидаю в кастрюлю черный шоколад и подсыпаю сахарной пудры. Добавляю туда взбитых сливок и ликер. … Нет мочи ждать. Меня подмывает сожрать все сырым…. ……Я подхожу к весам за сахаром. …. Засыпаю сахар в кастрюлю Час уже почти прошел. Подогреваю глазурь и вынимаю из духовки формочки. Подыскиваю шприц и иголку, чтобы проверить, пропеклось ли посередине. Нормалек… …. Поливаю глазурью прямо на горячий пирог. Я захожу в комнату с большим блюдом шоколадного спасения…. И вот мы уже набиваем рты.

 Отправлено: 29.03.09 16:27. Заголовок: Марта пишет: Предст..

Марта пишет:

цитата:

Представляете, как трудно было его переводить?

А может быть, дело именно в переводе? Сейчас в моде не нормативная лексика!

 Отправлено: 29.03.09 16:40. Заголовок: Да, нам явно не до п..

Да, нам явно не до поста! Взялась за книгу Гиляровского "Москва и москвичи" и теперь не оторваться. А сколько там восхитительных строк о еде! Начну с настоящего салата Оливье.
Вам понадобится мясо домашней птицы, маринованные (а не соленые) огурчики, сладкое яблоко (в крайнем случае кисло-сладкое). И огурцы, и яблоки нужно очистить от кожицы. В Оливье очень важно соблюдать верную пропорцию: на 6 картофелин берут 3 моркови, 2 луковицы, 1-2 маринованных огурчика, 1 сладкое яблоко, 200 г отварной курицы, стакан консервированного зеленого горошка, 3 яйца, 1/2 банки майонеза, соль и молотый перец - по вкусу.

 Отправлено: 29.03.09 17:01. Заголовок: Что-то лука многоват..

Что-то лука многовато...
Неужели это от Гиляровского?

 Отправлено: 31.03.09 09:39. Заголовок: Вчера в фильме Парфе..

Вчера в фильме Парфенова о Гоголе прозвучало, что никогда до Гоголя так вкусно не ели в русской литературе.
Но я вернусь к книге Марка Крика "Суп Кафки" и выполню просьбу уважаемого Быка.
Очередной рецепт:
Скрытый текст

Очищенные от костей фаршированные цыплята а-ля маркиз де Сад 2 цыпленка 80 г масла 1 большая луковица 110 г нарезанных шампиньонов 55 г свежего белого хлеба 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки тертая кожура четверти лимона 30 г чернослива, вымоченного в воде соль и свежемолотый черный перец половина взбитого яйца 170 г смеси из нарезанного лука, моркови, репы и сельдерея 290 мл куриного бульона 1 лавровый листик гарнир из кресса водяного Очаровательная юная девушка Жюстина была дочерью местного мясника. Однажды заболел работник, доставляющий покупки на дом, и она и лучших побуждения предложила свои услуги. Жюстина ошиблась адресом и оказалась в доме человека, отказавшегося от всяких плотских удовольствий. Вот ее рассказ /отточия в рассказе Жюстины означают всего лишь сокращения текста – М./: «… Я была плохо подготовлена к тому, что дверь мне откроет столь суровая личность. … Посмотрев по сторонам, он взял у меня сверток и провел по длинному коридору. …Судья /а это был судья – М./ заставил меня ответить на целый ряд вопросов с весьма благочестивым видом.. … он схватил меня за руку и втолкнул в комнатку, оказавшуюся чуланом. Я услышала, как дверь запирается снаружи, и очутилась одна в темноте. … Увидев замочную скважину, я наклонилась, чтобы заглянуть в нее…. … А там, за дверью, судья медленно снимал упаковку с двух мясистых белых птиц. …Я … услышала, как он говорит, обращаясь к цыплятам: - Что у нас здесь? Две непослушные маленькие птички. – При этом он игриво шлепнул одну из них. – Придется вас поучить. … Потом он начал разделывать цыплят, снимая мясо с костей перочинным ножом. … Эта работа отняла у него немало времени, он даже кряхтел от напряжения, произнося такие ужасные слова….вновь обратился к цыплятам: - Что ж, мои цыплятки, теперь вы как следует разделаны. Но предстоит еще очень многое: не добавить ли вам малость начинки? И негодяй, отрезав кусок масла, положил его на сковородку, чтобы оно растаяло на медленном огне, а сам начал не торопясь резать большую луковицу. Приготовив лук, он смешал его с мелко нарезанными маленькими грибками. Я следила за тем, как он крошит пучок петрушки… … Он сдобрил луковую смесь хлебными крошками и доброй пригоршней шинкованной петрушки, прежде чем посыпать сверху тертой лимонной кожурой и смешать с измельченными сухими фруктами. Потом добавил соль, перец и наконец разбил туда яйцо. Я с ужасом наблюдала, как он слизывал остатки яйца с пальцев, а потом вытирал их о рубашку…. Положив перед собой цыплят, он фаршировал их приготовленной смесью. Никогда бы не подумала, что в маленькую птичку может столько вместиться. … Затем, взяв иглу и нитку, он зашил у цыплят все отверстия и слегка пошлепал бедных птичек, чтобы они приобрели первоначальную форму. Бросил на большую сковороду еще один кусок масла, а когда оно вспенилось, слегка подрумянил на нем цыплят. Тем временем злодей успел нарезать овощи – лук, репу, морковь и сельдерей, поместил их на сковородку вместо приобретших золотистый оттенок цыплят, добавив еще масла. Отчетливо видеть я не могла, но полагаю, что, когда овощи слегка посмуглели, он вернул цыплят на сковородку, добавив немного крепкого куриного бульона. Я с изумлением увидела, что он использовал для этого бульонный кубик; если бы старый мерзавец не делал все в такой спешке, он мог бы приготовить бульон из куриных костей. Добавив лавровый лист и специи, он накрыл сковороду крышкой и оставил цыплят томиться на медленном огне три четверти часа. Должно быть, я лишилась чувств, поскольку, когда открыла глаза в следующий раз, цыплята были уже помещены в духовку, чтобы не остыли, а судья Гюгон положил овощи в сито, чтобы отцедить сок. Выжимки он выбросил и продолжал кипятить жидкость. Он ждал, когда она приобретет консистенцию меда, - я поняла это по тому, как он изучал содержимое ложки». Жюстине удалось убежать через вентиляционную решетку в потолке чулана, пока ее похититель был поглощен возней с цыплятами.

 Отправлено: 31.03.09 21:53. Заголовок: Гоголь, по воспомина..

Гоголь, по воспоминаниям Аксакова, прекрасно готовил настоящую итальянскую пасту. И не доваривал макароны, как это делают итальянцы. Он вообще любил итальянскую кухню. За это пристрастие его осуждали друзья.

 Отправлено: 31.03.09 23:18. Заголовок: Сейчас об этом говор..

Сейчас об этом говорил Парфенов. Вернее, читал О. Табаков письмо Аксакова, где говорилось о недоваренных макаронах (al dente) и усердии Гоголя в приготовлении этого блюда. Все же вкусно, наверное!

 Отправлено: 02.04.09 20:39. Заголовок: Гоголь был хорошим п..

Гоголь был хорошим поваром?

http://www.edimdoma.ru/life03-05.shtml

 Отправлено: 02.04.09 21:25. Заголовок: Н-н-не знаю... Встре..

Н-н-не знаю... Встречала только описания приготовления Гоголем макарон и жженки.

 Отправлено: 03.04.09 22:04. Заголовок: Все получалось у Гог..

Все получалось у Гоголя, спорилось: литературное творчество,рисование. Сохранились воспоминания о том,что Гоголь был и превосходный чтец. Жалко,что он так часто разочаровывался и был слишком самокритичен.
Возможно, и преподавать историю ему стоило в более зрелом возрасте, с появлением большей уверенности и с меньшим волнением.

 Отправлено: 04.04.09 08:46. Заголовок: Возвращаюсь к теме к..

Возвращаюсь к теме кулинарных пристрастий Гоголя, цитируя то же его письмо Данилевскому из Рима от 31 декабря 1838 г., которое я уже процитировала в "Куклах". Итак, Гоголь пишет другу:

цитата:

Ты спрашиваешь о моем здоровье... Плохо, брат, плохо; всё хуже, чем дальше, всё хуже. Таков закон природы. Болезненное мое расположение решительно мешает мне заниматься. Я ничего не делаю и часто не знаю, что делать с временем. Я бы мог проводить теперь время весело, но я отстал от всего, и самим моим знакомым скучно со мной, и мне тоже часто не о чем говорить с ними. В брюхе, кажется, сидит какой-то дьявол, который решительно мешает всему, то рисуя какую-нибудь соблазнительную картину неудобосварительного обеда, то... Ты спрашиваешь, что я такое завтракаю. Вообрази, что ничего. Никакого не имею аппетита по утрам и только тогда, когда обедаю, в 5 часов, пью чай, сделанный у себя дома, совершенно на манер того, какой мы пивали в кафе Anglais, с маслом и прочими атрибутами. Обедаю же я не в Лепре, где не всегда бывает самый отличный материал, но у Фалькона, — знаешь, что у Пантеона? где жареные бараны поспорят, без сомнения, с кавказскими, телятина более сыта, а какая-то crostata с вишнями способна произвесть на три дня слюнотечение у самого отъявленного объедала. Но увы! не с кем делить подобного обеда.

Что это за crostata такая? Вид пирога? Кто знает? По всей видимости, это известно нашей Арине?

 Отправлено: 04.04.09 19:34. Заголовок: В Историко-художеств..

В Историко-художественном музее был гоголевский пир - прекрасная беседа, а потом - угощение (украинская кухня, где было все, что любил Гоголь, даже суп в кастрюльках из Парижа). Впервые в жизни я не смогла не то, чтобы что-то попробовать, но даже просто сфотографировать, чтобы показать вам. Разве что вот этот каравай:

Пока я делала снимок с картины И. Лысенко (его можно посмотреть на ветке "Творчество современников"), молниеносно смели все...

 Отправлено: 05.04.09 23:27. Заголовок: :sm36: сообщите ,по..

сообщите ,пожалуйста,подробности про "суп в кастрюльках"

 Отправлено: 05.04.09 23:48. Заголовок: :sm67: Да,первое-sp..

Да,первое-spaghetti al dente-макароны чуть недоваренные,"на зубок",кстати,всегда надо варить столько времени,сколько написано на пачке,потому что всё равно твёрдость остаётся.Второе-crosta-корка(ит.)crostata- песочный пирог,торт с джемом или фруктами,может быть,crostino-гренок,поджаренный хлеб.Интересно, ,если мы скажем просто -кростино!(рус),то это даже обзывательство-зануда!

 Отправлено: 06.04.09 08:26. Заголовок: Суп в кастрюльках - ..

Суп в кастрюльках - это консервы. В 1810 году французский кулинар Аппер изобрел консервы, которые тут же вошли в моду. Иногда и Хлестакову можно верить, уважаемая Арина!

 Отправлено: 06.04.09 21:31. Заголовок: Уважаемая Марта! Все..

Уважаемая Марта!
Все-таки Хлестаков имел в виду не консервы, а именно суп в кастрюльке, который так быстро доставлен на пароходе (ведь пароход - действительно такое техническое новшество!), что даже остыть не успел:

цитата:

Суп в кастрюльке прямо на пароходе приехал из Парижа; откроют крышку — пар, которому подобного нельзя отыскать в природе.

А если бы консервы - это был бы уже не Хлестаков.

 Отправлено: 06.04.09 21:40. Заголовок: Уважаемый Кот, это в..

Уважаемый Кот,
это вопрос из передачи "Что? Где? Когда?". И ответ был именно такой.
Но в пьесе Хлестаков все-таки не сдержался и добавил про крышку от кастрюльки. Хоть немного, да приврать. А иначе он не был бы Хлестаковым

 Отправлено: 07.04.09 17:59. Заголовок: Я все-таки думаю, чт..

Я все-таки думаю, что прав уважаемый Кот. Не был бы Хлестаков Хлестаковым, если бы имел в виду консервы! А "Знатоки" - уже не те, что были 20 лет назад! Лучше доверяйте собственной интуиции, чем телевидению!

 Отправлено: 16.04.09 14:54. Заголовок: Совсем скоро - Пасха..

Совсем скоро - Пасха и надо будет печь куличи, красить яйца и пр. Это любимое домашнее занятие очень многих из нас. Вот только я настоящие куличи печь не умею. А кто-нибудь печет куличи? Не кексы, а именно куличи!

 Отправлено: 16.04.09 22:40. Заголовок: Я тоже их не пеку, д..

Я тоже их не пеку, дорогая Зизи. Пробовала, но не получается...

 Отправлено: 17.04.09 00:17. Заголовок: У меня этим всегда з..

У меня этим всегда занимается мама. Вот и теперь все готово (то есть закуплено) для этого таинства.
А я, как обычно, буду красить яйца. Такое у нас разделение труда

 Отправлено: 27.04.09 19:45. Заголовок: Столько всего вкусно..

Столько всего вкусного достанется Обжоркину. Настоящее испытание голодному.

Скрытый текст

Обжоркин каждый день для всех твердит одно, Что сытный был обед и вкусное вино; Изволит завтракать бифстексом и росбифом, Потом в Милютиных, не справяся с тарифом, Отколе и когда приходят корабли, За кажду устрицу бросает два рубли; Готовясь пировать на свадебном обеде, Успеет завернуть пить шоколад к Лареде — Он счастлив, вне себя за лакомым столом; Он любит перигю, и с стерлядьми знаком; Глазами жадными все блюды пожирает: На гуся целит, ест пирог, форель глотает, Котлетов требует, или заводит речь, Чем сдобрить винегрет, как вафли должно печь, А после кинется на виноград и сливы, На дули, яблоки, на сочные оливы; Там время полдничать, там ужинать пора, Он упражнен едой до полночи с утра. Обжоркину жена, и совесть, и рассудок, Дары и почести — один его желудок.

 Отправлено: 28.04.09 08:19. Заголовок: Если уж речь об обжо..

Если уж речь об обжорах, то мне по сердцу не Хвостов, а Корней Чуковский:
Скрытый текст

Была у меня сестра, Сидела она у костра И большого поймала в костре осетра. Но был осетёр Хитёр И снова нырнул в костёр. И осталась она голодна, Без обеда осталась она. Три дня ничего не ела, Ни крошки во рту не имела. Только и съела, бедняга, Что пятьдесят поросят, Да полсотни гусят, Да десяток цыпляток, Да утяток десяток, Да кусок пирога Чуть побольше того стога, Да двадцать бочонков Солёных опёнков, Да четыре горшка Молока, Да тридцать вязанок Баранок, Да сорок четыре блина. И с голоду так исхудала она, Что не войти ей теперь В эту дверь. А если в какую войдёт, Так уж ни взад, ни вперёд.

 Отправлено: 28.04.09 09:22. Заголовок: А "Робин Бобин б..

А "Робин Бобин барабек"? Тоже неплохо покушал!

 Отправлено: 28.04.09 13:40. Заголовок: 40 человек скушал. и..

Людоедил, безобразник...Сорок человек скушал, и корову, и быка, и кривого мясника..

 Отправлено: 30.04.09 14:28. Заголовок: Обед у Канта http:/..

Обед у Канта



Скрытый текст

Кажется, Марта, рассказывая о Канте, не показывала нам этой картины? Или я ошибаюсь?

 Отправлено: 30.04.09 16:46. Заголовок: Эту я показывала, но..

Эту я показывала, но не в цвете. И сопровождала стихами Е.А. Боратынского об обедах "Я не люблю хвастливые обеды".

 Отправлено: 30.04.09 21:37. Заголовок: Тогда прошу прощения..

Тогда прошу прощения! Скрытый текст

Я пролистала несколько страничек, ничего не нашла и поместила фотографию. Значит, поторопилась!

 Отправлено: 30.04.09 21:46. Заголовок: Как теперь говорят, ..

Как теперь говорят, не вопрос! Можно посмотреть еще раз.

 Отправлено: 03.05.09 11:23. Заголовок: Разговор о пиве с ве..

Разговор о пиве с ветки "С кем встретиться не..." переношу на эту ветку.
Судя по тому, что писал Кант о пиве, в Пруссии это было не одно и то же.
Это очень интересно, дорогая Таша. Надо поискать в Интернете об истории пива на Руси. Мы еще об этом не писали?
Пил ли Пушкин пиво? Сейчас попробую что-нибудь найти.

 Отправлено: 03.05.09 12:01. Заголовок: О пиве в Инете столь..

О пиве в Инете столько...... Вот, например:
http://www.efesrussia.ru/html/about_beer_one/1203.html
На Руси было столько веселящих напитков! Мне одной не разобраться.

 Отправлено: 07.05.09 18:27. Заголовок: http://www.ng.ru/cap..

http://www.ng.ru/capacity/2001-11-03/10_pushkin.html

 Отправлено: 07.05.09 21:47. Заголовок: Спасибо, любезнейший..

Спасибо, любезнейший из быков! Но пива там не было.

 Отправлено: 07.05.09 22:00. Заголовок: "За Россию, за н..

"За Россию, за наш патриотизм!" ( цитата из сообщения уважаемого Быка).

В общем, наша богема веселится от души! До пива ли им, когда столько наливок уже при входе? Разве что "залакировать", как говорят знатоки этого дела.

 Отправлено: 07.05.09 22:12. Заголовок: Да, дорогая Зизи, я ..

Да, дорогая Зизи, я тоже слышала такое выражение, только не понимаю, что это означает. Какова его этимология?

 Отправлено: 07.05.09 22:26. Заголовок: Марта пишет: Какова..

Марта пишет:

цитата:

Какова его этимология?

Ну, вот этого-то я точно не знаю! Думаю, что пиво в конце банкета может означать последнюю точку в смешивании напитков. После этого уже остается только упасть на покрытый лаком паркет! А, может, это выражение и пошло от завершающей стадии обработки полов? Лак - в последнюю очередь ведь наносится! В общем, договорилась я почти до "Измайлова" (см. страничку о Москве)

 Отправлено: 07.05.09 22:35. Заголовок: :sm3: Лучшего объя..

Лучшего объяснения быть не может! Спасибо, дорогая Зизи!

 Отправлено: 09.05.09 21:17. Заголовок: а как вы относитесь ..

а как вы относитесь к устрицам из Лозанны?

 Отправлено: 09.05.09 22:04. Заголовок: Я видел фильм с таки..

Я видел фильм с таким названием. Артисты были хорошие, а фильм дряной! Устрицы в этом фильме притянуты за уши. К ак и Лозанна. А Вы что имели в виду?

 Отправлено: 09.05.09 22:21. Заголовок: А разве в Лозанне во..

А разве в Лозанне водятся устрицы? Кто бы думал?!

 Отправлено: 10.05.09 13:17. Заголовок: Вот что про устриц г..

Вот что про устриц говорил Мопассан:«Маленькие и пузатые, как будто ушки, торчащие из раковин, и тающие во рту, словно соленые сладости»

Скрытый текст

А моя знакомая, бывавшая в Лозанне неоднократно, сказала примерно следующее: "В Лозанне нет устриц, так как она находится на берегу Женевского озера, что более чем в 400 км до ближайшего моря (Средиземного), да и то через Альпы. Более того, в тех краях (в Лозанне) люди боятся есть устриц, так как это продукт чрезвычайно капризный - есть устриц можно только свежими. Считается, что без опаски их можно есть только в таких местах, как Бордо, Нормандия, Бретань, что на берегу Атлантики. Да и то только в известных ресторанах. В данном случае речь идет о часах, даже не о днях.Лимонным соком сбрызгивают устрицы для того, чтобы убедиться, что устрица живая - под воздействием кислоты устрица начинает рефлексивно съеживаться. Если не съеживается, то она дохлая и есть ее опасно". Так что смысл фильма (я его не видела), может быть, в том именно, что устрицы в Лозанне - большая редкость?

 Отправлено: 10.05.09 21:49. Заголовок: Зизи пишет: смысл ф..

Зизи пишет:

цитата:

смысл фильма (я его не видела), может быть, в том именно, что устрицы в Лозанне - большая редкость?

Или - БОЛЬШОЙ ОБМАН?

 Отправлено: 10.05.09 23:30. Заголовок: ... есть устриц м..

цитата:

... есть устриц можно только свежими...

Остроумный П.А. Вяземский при этом добавляет : "Как мать их родила". Скрытый текст

Это я уже однажды писала, повторяюсь, но так к месту!

 Отправлено: 14.05.09 21:33. Заголовок: а вы ели устриц? :sm..

а вы ели устриц?

 Отправлено: 14.05.09 21:42. Заголовок: Ела. В Париже. Но от..

Ела. В Париже. Но от лимонного сока они не съеживались, не шевелились (и не попискивали, как сказал бы дед Щукарь).