Отправлено: 07.04.08 22:39. Заголовок: "Обед роскошный перед ней" (продолжение)

Марта переживала, что о еде на нашем форуме не говорят.
По ее желанию, как по желанию пушкинской героини, которая (как Пушкин в Михайловском в красной рубашке и соломенной шляпе):
Скрытый текст

По солнцу бегая с утра, Устала, слезы осушила, В душе подумала: пора! На травку села, оглянулась - И вдруг над нею сень шатра, Шумя, с прохладой развернулась; Обед роскошный перед ней; Прибор из яркого кристалла; И в тишине из-за ветвей Незрима арфа заиграла. Дивится пленная княжна, Но втайне думает она: "Вдали от милого, в неволе, Зачем мне жить на свете боле? О ты, чья гибельная страсть Меня терзает и лелеет, Мне не страшна злодея власть: Людмила умереть умеет! Не нужно мне твоих шатров, Ни скучных песен, ни пиров - Не стану есть, не буду слушать, Умру среди твоих садов!" Подумала - и стала кушать.

А что кушала, что за обед роскошный - автор от читателя скрыл.

 Отправлено: 08.12.09 12:20. Заголовок: Приближается Новый г..

Приближается Новый год. Что на этот раз вкусненького посоветуют нам приготовить уважаемые Таша и Марта? Я помню Ваши прошлогодние рецепты! А вот "исторические" рецепты из интернета:
Скрытый текст

В старину на Руси к новогоднему столу готовили диковинное блюдо. В XIX в. его готовили в аристократических домах к особо важным приемам. Весьма замысловатое угощение обходилось недешево и требовало от повара незаурядного мастерства. Судите сами: сначала нужно в мясистые оливки вложить вместо косточек кусочек анчоусов, оливки - начинка для выпотрошенного жаворонка, которого следовало вложить в жирную куропатку, а ту - в фазана. Последней оболочкой служил поросенок. Свой оригинальный кулинарный сюрприз придворный повар-француз посвятил императрице Екатерине II. Потом секрет новогоднего угощения выведал богач-вельможа, а выкрасть таинственный рецепт с его кухни не составляло большого труда. Собирать гостей на жаркое 'Императрица' стало делом престижа для знати. Ну а в 'хижинах' еда всегда была простой, добротной и, самое главное, полезной для здоровья. Новый год, или, как чаще говорят, 'старый' Новый год, празднуют в ночь с 13 на 14 января. Вечер накануне Нового года называется щедрым вечером. Такое название праздник получил от щедрой кутьи - обрядового ужина, который готовят к Новому году. Традиционная кутья готовилась и к новогоднему столу. Еда в этот день была скоромной. В России и Беларуси как пережиток культового жертвоприношения была обязательна свинина и блюда из нее. Как в России, так и в Беларуси существовало понятие 'коляда', обозначающее продукты из свинины, которые готовились к Рождеству или Новому году. Каждый хозяин должен был запастись свининой, которую употребляли потом на протяжении всего 'мясоеда' до самого великого поста. На новогоднем столе обязательными были пироги и кныши, которыми одаривали колядующих. На стол ставили также колбасы, свежину, сыр, блины с верещакой, кровянку. В центре новогоднего обрядового стола ставили мясо свиньи, которая из-за своей плодовитости воспринималась как символ красоты.

 Отправлено: 08.12.09 15:10. Заголовок: Надо подумать.... По..

Надо подумать.... Поискать по книгам.

 Отправлено: 08.12.09 15:36. Заголовок: А как насчет жаворон..

А как насчет жаворонка-куропатки-фазана?

 Отправлено: 08.12.09 16:24. Заголовок: Всегда был гусь с ка..

Всегда был гусь с кашей.... Но какой гусь для маленькой семьи? Объедимся....
Надо посетить сайт Максима Сырникова.
Вот его сайт:
http://www.syrnikov.ru/

В начале декабря у него выходит книга о русской еде.

 Отправлено: 09.12.09 21:52. Заголовок: С ветки "Поздрав..

С ветки "Поздравления", где упомянуты были сосиски времен нэпа, перешла сюда.
Скрытый текст

Как сказано в одной из моих самых любимых книг, где говорится об этом времени, настоящая сосиска должна прыскать. А книга называется - "Зависть". Написал ее Юрий Карлович Олеша. Н.Берберова считала, что это книга века.

 Отправлено: 09.12.09 22:18. Заголовок: Уважаемая Марта, это..

Уважаемая Марта, это - замечательная книга и замечательный автор, но, к сожалению, мы не на той ветке.

 Отправлено: 09.12.09 22:35. Заголовок: Уважаемый Кот, ссыло..

Уважаемый Кот, ссылочку-то надо дать, откуда эти слова. Признаться, не догадалась перейти еще раз... Обещаю исправиться

 Отправлено: 10.12.09 15:49. Заголовок: Марта пишет: настоя..

Марта пишет:

цитата:

настоящая сосиска должна прыскать

и сосоиски,и сардельки очень вкусные обжаренные.Вот тогда они прыскают обязательно.

 Отправлено: 10.12.09 18:06. Заголовок: Надо попробовать! А ..

Надо попробовать! А еще очень вкусны сосиски-гриль.
Если вернуть разговор к теме новогоднего стола, то надо вспомнить фаршированную рыбу. Например, карпа.

 Отправлено: 10.12.09 23:10. Заголовок: http://s44.radikal.r..

А это напитки к вашим сосискам-сарделькам!

 Отправлено: 11.12.09 11:25. Заголовок: С кетчупом тоже ниче..

С кетчупом тоже ничего, вкусно. Можно и с горчицей.

 Отправлено: 20.12.09 09:29. Заголовок: Для приготовления вк..

Для приготовления вкусного и сытного обеда надо запастись провизией. И отправились на рынок.
Он-за крупным рогатым



она -за птичками

 Отправлено: 02.01.10 00:37. Заголовок: Приятного аппетита! ..

Приятного аппетита!

 Отправлено: 02.01.10 11:43. Заголовок: Поддержу Зизи десер..

Поддержу Зизи десертом

 Отправлено: 04.01.10 23:20. Заголовок: «У русских мужиков, ..

 Отправлено: 05.01.10 12:18. Заголовок: Милая Марта, расскаж..

Милая Марта, расскажите, пожалуйста, подробнее про Ваш десерт. Выглядит очень аппетитно! А чухонская пудра напомнила мне приготовление современных супов-пюре

 Отправлено: 05.01.10 14:04. Заголовок: Дорогая Зизи, я опят..

Дорогая Зизи,
я опять вопрошаю: а разве репу никто нынче не ест? Вот что интересно!

Скрытый текст

Это десерт, который , как я прочла у Похлебкина, называется сухим (есть еще мокрые десерты, к-е в руку не возьмешь, их едят ложкой ) Пирожные из черного шоколада На 4 порции (у меня получается шесть пирожных) 100 г черного шоколада(70% какао), 20 г шоколада Giandija (пралине), 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 2 желтка, 2 яйца, 25 г муки. Разломать черный шоколад, растопить на водяной бане, добавить слив. масла, растопить и снять с огня. Нагреть предварительно духовку до 200 градусов. В миску высыпать сахар, добавить желтки и два яйца, взбить до образования белой массы, добавить муку, затем вылить растопленный шоколад и осторожно перемешать. Разломать охлажденный шоколад Giandija на 4 части. На противне расстелить пергаментную бумагу, расставить формочки 8 см в диаметре. Массу с растопленным шоколадом разлить в формочки. В середину каждой положить по одному кусочку шоколада пралине, поместить в духовку на 7 мин. Вынуть из духовки, выложить в тарелки. Пирожные подавать теплыми. Можно с красными ягодами и шоколадным соусом. И холодные тоже ничего, вкусно! Кажется, я уже высылала этот рецепт. Делается все оч. быстро! Вторые пирожные - проще пареной репы: ананасы из банки (кольцами) обсушить и завернуть в полоски (крест-накрест) слоеного (я беру слоеное дрожжевое) теста - и все!

 Отправлено: 05.01.10 20:31. Заголовок: я репу не ем! :sm81..

я репу не ем! да и в магазинах давно ее не видела .А вы что едите постоянно репу? интересненько!

 Отправлено: 05.01.10 22:02. Заголовок: Где ж постоянно-то, ..

Где ж постоянно-то, дорогая Арина? В России ее нет и в помине. Не выращивают больше. Во всяком случае - на продажу.
Но, когда я бываю в Эстонии, а это бывает обычно в конце лета, я ее покупаю и ем постоянно. Готовлю я ее так, как почти пудру: в чугун кладу кусок мяса, затем репу (она готовится подольше), затем - морковь, затем капусту, а наверх - картошку. Конечно, я не дожидаюсь полного перемешивания всех овощей в единую кашу (пудру), а жду, когда все будет готово и все прекрасно, и все видно, что есть что: все получается очень вкусно, и съедается все подчистую. Я же из этого блюда ем только репу. А еще мы ее парили в русской печке. А потом - с маслицем. О-о-о-о.... Тоже хорошо! Проверьте...

 Отправлено: 10.01.10 16:07. Заголовок: Кто пробовал конфеты..

Кто пробовал конфеты с лакрицей?

Словарь дает значение: лакричные - это солодка.