Отправлено: 07.04.08 22:39. Заголовок: "Обед роскошный перед ней"
Марта переживала, что о еде на нашем форуме не говорят. По ее желанию, как по желанию пушкинской героини, которая (как Пушкин в Михайловском в красной рубашке и соломенной шляпе): Скрытый текст
По солнцу бегая с утра, Устала, слезы осушила, В душе подумала: пора! На травку села, оглянулась - И вдруг над нею сень шатра, Шумя, с прохладой развернулась; Обед роскошный перед ней; Прибор из яркого кристалла; И в тишине из-за ветвей Незрима арфа заиграла. Дивится пленная княжна, Но втайне думает она: "Вдали от милого, в неволе, Зачем мне жить на свете боле? О ты, чья гибельная страсть Меня терзает и лелеет, Мне не страшна злодея власть: Людмила умереть умеет! Не нужно мне твоих шатров, Ни скучных песен, ни пиров - Не стану есть, не буду слушать, Умру среди твоих садов!" Подумала - и стала кушать.
А что кушала, что за обед роскошный - автор от читателя скрыл.
Отправлено: 29.05.08 10:06. Заголовок: А еще мне кажется, ч..
А еще мне кажется, что уважаемый нами кулинар зашел к нам случайно, не зарегистрировался, поэтому вопросы ему нужно задавать на ЕГО форуме. Отсюда от нас, похоже, не слышит.
Отправлено: 29.05.08 10:56. Заголовок: О приходе Сырникова
Уважаемая Muza! Я думаю, что Сырников зашел к нам не совсем случайно. Скорее всего, он в результате поиска в интернете обнаружил, что на этом форуме упоминается его фамилия, и решил посмотреть. Но с вопросами и теми же добрыми словами в его адрес, пожалуй, действительно нужно обращаться на его форум. Может быть, от имени нашего форума пригласить его заходить к нам? А может быть, он и так еще зайдет, если ему здесь было приятно.
Отправлено: 01.06.08 16:14. Заголовок: Ну, пусть будет - ми..
Ну, пусть будет - мистификация, которую некоторые литераторы очень любили! А в городе нашем - праздник за праздником, и все с едой. Вчера был День мороженого, например. Как вы относитесь к мороженому? Уж его-то Пушкин точно ел!!!
Отправлено: 01.06.08 20:02. Заголовок: Про мороженое не ска..
Про мороженое не скажу, а приведу здесь один интересный рецептик из современного триллера Дмитрия Глуховского "Сумерки". Может, и не стоило бы писать, но речь идёт о картошке, которую (в печёном особенно виде) так любил Алдександр Сергеевич. Так, как это описывает автор, картошку я никогда не готовила и, наверное, не буду готовить, но интересно. Тем более, что главный герой "Сумерек" - переводчик, отрешенныё от обыденной жизни. И как его угораздило приготовить такой мудрёный картофель? Послушайте: "... я прошаркал на кухню. Пока мои конкистадоры были на привале, я тоже мог позволить себе перекусить. Оленины и мяса обезьян-ревунов в холодильнике, как назло, не оказалось; пришлось довольствоваться картошкой. Готовил я её по французскому рецепту grattin dauphinois: сначала отварил, потом остудил, порезал, залил сметаной, посыпал тёртым сыром и так поджарил". Приятного аппетита!
Знаете, уважаемая Марта, а мне показалось такое приготовление картошки очень аппетитным. Только не поняла: отваривать первоначально надо "в мундире" или почистив? Будет время, обязательно приготовлю. А насчет мороженого, - Пушкин его точно ел. Он ведь на балы ходил, где мороженое обязательно подавали. И, кстати, писал об этом в одном из писем. Сейчас дословно не припомню, но связь мороженого именно с балами : "таскаться по балам и есть мороженое". Извините за пересказ своими словами. Да и "Маскарад" вспомните.
Отправлено: 01.06.08 22:38. Заголовок: О мороженом
Пушкин мороженое очень любил. Можно будет найти упоминания и в его письмах, и в письме Вяземского к Вере Федоровне о том, что, когда на праздничном обеде оказались лишние порции мороженого, то кое-кому досталось еще по одной, а Пушкину - даже две.
Из письма Натальи Николаевны: Годесберг, 9()21 июля 1851 г. «Англичанин, сидевший за табльдотом напротив Маши, вел с ней разговоры о России. Удивлялся, как это можно давать балы зимой, ведь в Петербурге так холодно! И был поражен, когда она сказала, что в зале настолько жарко, что приходится открывать окна! Спрашивал её, какие напитки пьют и едят ли мороженое. «Эти дураки были бы очень удивлены, - резюмирует Наталья Николаевна, - найдя в Петербурге такую роскошь, о какой не имеют и представления, и общество несравненно более образованное, чем они сами».
Точно, Natalie!!! Вот что значит, когда человек сам готовит и понимает в этом толк! Об этом-то я и подумывала. Отправить в духовку было бы вернее и вкуснее. Когда всё запеклось бы (и пропеклось) равномерно, тогда бы не надо было кусочком хлеба, как пишет автор, подчищать со сковороды остатки соуса. Хотя, по мнению очень многих, это-то самое вкусное и есть. Спасибо, Natalie!
Отправлено: 03.06.08 19:24. Заголовок: Марта пишет: тогда ..
Марта пишет:
цитата:
тогда бы не надо было кусочком хлеба, как пишет автор, подчищать со сковороды остатки соуса
Мне кажется, дорогая Марта, что рецепт, предложенный Natalie, также предполагает подчищение соуса кусочком хлеба с того противня, на котором вся эта вкуснятина запекалась под корочкой сыра.
Отправлено: 07.06.08 22:31. Заголовок: Взяла перечитать ..
Взяла перечитать "Мертвые души" и сразу наткнулась на дивные размышления автора по поводу аппетита. Очень захотелось их Вам напомнить. "Скрытый текст
Для него (автора) решительно ничего не значат все господа большой руки, живущие в Петербурге и Москве, проводящие время в обдумывании, что бы такое поесть завтра и какой бы обед сочинить на послезавтра, и принимающиеся за этот обед не иначе, как отправивши прежде в рот пилюлю; глотающие устерс, морских пауков и прочих чуд, а потом отправляющиеся в Карлсбад или на Кавказ. Нет, эти господа никогда не возбуждали в нем зависти. Но господа средней руки, что на одной станции потребуют ветчины, на другой поросенка, на третьей ломоть осетра или какую-нибудь колбасу с луком, и потом, как ни в чем не бывало, садятся за стол, в какое хочешь время, и стерляжья уха с налимами и молоками шипит и ворчит у них меж зубами, заедаемая расстегаем или кулебякой с сомовьим плесом, так что вчуже пронимает аппетит - вот эти господа, точно, пользуются завидным даянием неба! Не один господин большой руки пожертвовал бы сию же минуту половину душ крестьян и половину имений, заложенных и незаложенных,... с тем только, чтобы иметь такой желудок, какой имеет господин средний руки. Но вот беда, что ни за какие деньги, ниже имения, с улучшениями и без улучшений, нельзя приобресть такого желудка, какой бывает у господина средней руки".
Описание блюд, поглощаемое "господином средней руки", напомнило мне полотна Снайдерса.
Отправлено: 08.06.08 13:48. Заголовок: Зизи пишет: сразу н..
Зизи пишет:
цитата:
сразу наткнулась на дивные размышления автора по поводу аппетита
Не могу удержаться, чтобы не процитировать строки из любимой мною повести о капитане Копейкине, которая входит, как помните, в "Мертвые души". Никак не получить желанных денег Копейкину, а желудок от голода уже подводит: Скрытый текст
А между тем у него из синюх-то, понимаете, уж остается только одна в кармане. То, бывало, едал щи, говядины кусок, а теперь в лавочке возьмет какую-нибудь селедку или огурец соленый да хлеба на два гроша, — словом, голодает бедняга, а между тем аппетит просто волчий. Проходит мимо эдакого какого-нибудь ресторана — повар там, можете себе представить, иностранец, француз эдакой с открытой физиогномией, белье на нем голландское, фартук, белизною равный снегам, работает там фензерв какой-нибудь, котлетки с трюфелями, — словом, рассупе-деликатес такой, что просто себя, то есть, съел бы от аппетита. Пройдет ли мимо Милютинских лавок, там из окна выглядывает, в некотором роде, семга эдакая, вишенки — по пяти рублей штучка, арбуз-громадище, дилижанс эдакой, высунулся из окна, и, так сказать, ищет дурака, который бы заплатил сто рублей, — словом, на всяком шагу соблазн такой, слюнки текут, а он слышит между тем всё „завтра“. Так можете вообразить себе, каково его положение: тут, с одной стороны, так сказать, семга и арбуз, а с другой-то — ему подносят все одно и то же блюдо: „завтра“
А какими блюдами потчевали в трактирах! Что подали в первой главе самому Чичикову: Скрытый текст
Покамест ему подавались разные обычные в трактирах блюда, как-то: щи с слоеным пирожком, нарочно сберегаемым для проезжающих в течение нескольких неделей, мозги с горошком, сосиски с капустой, пулярка жареная, огурец соленый и вечный слоеный сладкий пирожок, всегда готовый к услугам; покамест ему все это подавалось и разогретое, и просто холодное, он заставил слугу, или полового, рассказывать всякий вздор о том, кто содержал прежде трактир и кто теперь, и много ли дает дохода, и большой ли подлец их хозяин; на что половой, по обыкновению, отвечал: «О, большой, сударь, мошенник». Как в просвещенной Европе, так и в просвещенной России есть теперь весьма много почтенных людей, которые без того не могут покушать в трактире, чтоб не поговорить с слугою
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 5
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума